辣椒酱**炒锅

辣椒酱于很多种，到超市里面去一看，种类太多了，什么辣椒肉丝的，生香菇辣椒的，还有单辣椒的，太多了，有肉的，有菜的，各种各样，都不知道要买那种好，不过现在的辣椒酱的工艺基本上都是一样的，炒制也是用夹层锅，只是说这个配方不太一样，味道有说不同，
辣椒酱**炒锅设计理念：安全、简洁、实用。加热方式，蒸汽加热或电加热。升温快，温度高，锅面可达二百度以上，使物料通过翻转板翻转均匀炒制。搅拌方式利用搅拌器转速变频调节，在0-26内实现无级调速，刮板特采用公转加自转的方式，搅拌器和刮板结构设计特，物料搅拌混合均匀，刮底彻底，不容易产生糊锅现象。

辣椒酱**炒锅工作原理是使用反压力杀菌，就是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作情况分述如下：由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力。因此，在杀菌时升温过程中，不放进压缩空气，而只在达到杀菌温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使立式夹层锅又名立式蒸汽锅、立式蒸煮锅、立式夹层蒸汽锅，通常由锅体和支撑脚组成。通常适用于液体物料，因物料加工完后直接通过底部出料即可，非常的便捷。